月島が誇る、 厳選されたニホンウナギ

月島のニホンウナギは、水や育成環境、エサにこだわり、くさみが無く脂ののり方が絶妙に良いのが特徴です。そのこだわりは鰻一匹一匹に込められており、他では真似のできない「個性」を生み出しています。

じっくり焼き上げる、 職人の技

月島では、じっくり焼き上げる伝統的な手法を守っています。一度蒸してから高温で焼き上げるため、鰻の風味を引き立て、食欲をそそる香りを生み出します。職人の技によって焼き上げられた鰻は、外はカリッ、中はふっくら、まさに至高の味わいです。

受け継がれる伝統の味、 秘伝のタレ

鰻の最高の味を引き出すタレを追い求め、世界にひとつしかない唯一無二の秘伝のタレにまとめ上げました。鰻本来の味、風味、食感、を引き出し、引き立てるための月島専用に作られたタレです。